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上篇文章：《》：怎样选用砂锅，如何选用砂锅，选用砂锅的技巧，选用砂锅的窍门，选用砂锅的方法
买锅时要先端起来试一试，看锅柄是不是合手．能不能用上劲。根据材质的不同，锅柄分为木质、金属、电木等几种．特点各不相同。
木质的环保、朴实，不会烫手，没有异味，比较理想。但造型受到局限，往往没有金属柄豪华、多样。金属柄还很耐用，选择时耍注意其长度，要足够长，以免因导热太好而发烫。
电木柄很常见，就是看起来很像硬塑料的那种，缺点是容易烧焦，气味很难闻。小锅、扁平锅的锅柄更要注意．因为锅柄离火比较近．非常容易烧坏．所以这类锅最好不要选电术柄。
一般的锅柄都是金属与电木相结合．与锅相连的部分是金属，然后是电木。不要选电木上包金属片的．容易烧煳。
锅柄与锅体连接处一般是铆接上的．如果经常被窜上来的火苗烧烤，连接处会出现渗漏，所以要注意控制火的大小．让火“布满”锅底就行，不要窜上来“环抱”锅体。当然，如果是无柄锅则无妨。火大还是热得快．过瘾。 |
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