南京人吃龙虾的狂热与豪情

吕昊忱

下关新民路，是一条很不起眼的小巷，但它却让南京众多的龙虾食客流连忘返，就因为这里聚集了多家龙虾店，而被号称为南京的“龙虾一条街”。近日，记者实地探访了新民路，实实在在地感受了一把南京人吃龙虾的狂热。&nbsp
6月24日傍晚，记者来到新民路路口，一眼望去，“龙虾”两个字可谓是此起彼伏，大大小小的龙虾招牌让人看得有些眼花缭乱。虽然太阳还没落山，喜食龙虾的人们却早已经按捺不住了，三三两两地聚集在了龙虾店里，记者一路走过去，竟然有好几家店都已是人满为患。&nbsp
天渐渐黑了，越来越多的人涌向龙虾店，店里坐不下，就在门口搭一张桌子，也将就着吃了，在这些龙虾爱好者眼里，除了那一盆盆散发着诱人香味的龙虾，其他的一切似乎都不重要了。&nbsp
据一些食客介绍，如果在傍晚来，一般都是已经订好位子的，否则根本就没地方坐。王义国是一家名为“渔人村”饭店的餐饮部经理，他告诉记者，本来他们饭店一直是以酸菜鱼为主要经营项目，但是现在吃龙虾的人越来越多，饭店也就“见风使舵”，“改行”做龙虾了。现在饭店几乎天天都能坐满，吃的无一例外全是龙虾，尤其是到了星期五的时候，很多人拖家带口地一起来吃龙虾，全家老少男女齐上阵。&nbsp
一家名为“朱氏龙虾店”的老板告诉记者，现在在南京做龙虾生意的饭店太多了，竞争也很激烈，要想取胜就得有绝招。他很得意地说，有一次去云南的时候，知道那里有一种叫做蘸水的调料，于是灵感一发，便做起了蘸水龙虾。据老板介绍，蘸水龙虾味道鲜美，原汁原味，调料的味道不至于掩藏龙虾自身的香味，开业以来生意一直很不错。&nbsp
在一家不大的龙虾店里，记者乘几位食客刚点完菜正在摩拳擦掌之时和他们聊了起来，一位先生总结着说，南京人吃龙虾有两大爱好，一是偏爱路边小店，一是只在晚上才吃。而另一位先生则说，到这里吃龙虾，除了味道鲜美以外，还为了寻找和上班不一样的另外一种境界，另外一种心情。吃着鲜嫩的龙虾，喝着凉爽的啤酒，天南地北地侃大山，一切的烦恼全都被抛在脑后了。其实，吃龙虾吃的就是一种心情。&nbsp
刚说了两句话，一盆热气腾腾的龙虾上桌了，于是大家也顾不上说话，立刻投入到“战斗”中了。吃龙虾不能像一个谦谦君子似的，细嚼慢咽，温文尔雅。放不下自视清高的架子，你是体会不到吃龙虾带来的乐趣的。&nbsp
据有经验的食客介绍，其实吃龙虾很有讲究，最重要的一点就是汤料的好坏。其次要吃刚从锅中炸出的，虾子一定要干净，背上的黑线定要去掉，万万不可吃有黑线的龙虾。大个的龙虾不一定好，比如那种酱红色的老大，钳子雄健无比，冒充澳洲龙虾，肉一定是不嫩的，坚硬的虾壳还可能划破你的手。还有一定要新鲜，很简单，那种有力地蜷成6字形的绝对没有问题，倘有柔若无骨的虾妹，大家可不要被她迷惑住了。&nbsp
吃龙虾当然并不是仅仅为吃龙虾而吃龙虾，要是这样的话，这龙虾也算是白白给你浪费掉了。有人说，吃龙虾，不能带上不会喝酒的朋友。这句话倒是也没有说错，喝酒还得是喝扎啤，芬芳优雅的葡萄酒并不适合这样的场合。扎啤才是你在这样的场合最佳的选择。几个朋友围在桌子周围，豪放地碰杯饮酒，然后大口地啃吃香气诱人的龙虾，掰起龙虾的两只巨螯，倒是有点儿像是在和龙虾打架一般，管他呢，只要觉得高兴。&nbsp
天黑透了，一条街轻依着淡淡的夜色，在这个初夏的南京城，在这个微微透着清凉的傍晚，南京人正通过大吃龙虾来品尝平日里少见的豪情，龙虾在人们的嘴中已经超出了它本身具有的营养价值，人们吃的更多的是一种文化，享受的是那种和朋友、家人在一起用粘满虾油的手谈天论地，品味人生百态的悠闲自得与惬意。