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武汉人爱吃虾球，但又担心它太脏、不卫生。眼下，一些大排档、餐馆为了“安慰”食客，称现在的虾球可以在清水池中人工养殖。昨日，记者采访水产专家得知，目前几乎没有人工养殖，吃虾球，还是要留点神。
武汉人吃虾球已有好几年历史，每到夏秋季节，大排档、餐馆里都少不了这道菜。可近段时间有人反映，听说现在的虾球是在清水池中人工养殖的，比较干净，是不是真的？昨日，记者在汉口江大路、六渡桥等集贸市场、餐馆采访时，也听到了这种说法，随即向有关专家请教。
湖北省水产科研所高级工程师易慕荣介绍，俗称的“龙虾”是一种淡水性虾类，又叫“克氏螯虾”，它是十几年前从江苏一带引进的物种，生命力非常强，习惯在野外、池塘、水沟中生长，一年可多次繁殖。据了解，在清水池中，龙虾很难生长，因为这种物种喜欢打洞，吃的东西也很杂，适宜野外。
那么，在水沟中生长的“龙虾”有没有营养价值？省营养学会会长周韫珍说，虾的消化器官在头部，武汉人吃的虾球往往掐了头，所以虾肉中还是富含蛋白质，但最关键的是卫生问题。若是虾生长之地有重金属、农药污染，这些有毒有害物质便会吸收到虾的肌肉中，吃了就会有影响。
两位专家都提醒，死虾千万不能吃，由于难以判断，爱吃虾球的市民最好自己买虾烹调；洗虾时，要用流水多洗多刷，烹调时多放蒜消毒杀菌。 |
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