|
|
爱好美食的朋友都知道，炎炎夏日正是捕捞和享用小龙虾的旺季。昨日，记者在泗阳县城区某菜市场内目睹了小龙虾销售的火爆场面。
早晨9：30正是市民买菜的高峰期，市场中熙熙攘攘，人声鼎沸。水产区最热闹的就数龙虾摊位，每个摊位前都至少摆放着两个红色大澡盆，澡盆里面密密麻麻爬满了鲜活的小龙虾。张师傅是这里的“龙虾大户”，他一边招呼顾客，一边向记者介绍说：“这些龙虾都产自洪泽湖，鲜活个大、而且因为洪泽湖水质好，虾的外壳看起来很明亮。”
龙虾在市场中的的价格从8元到16元不等。真正成熟的龙虾外壳鲜红坚硬，丰满个大，往往会被挑出来卖出高价。王大婶家的这些“龙虾贵族”被拣在圆盆中，一口价16元。“这是留给人来收的”原来，一些批发商以较高的价格大量收购这些“虾贵”，运往外地。“此地人只图尝个鲜味，一般不会买那么贵的。”王大婶说，“那些好虾不容易死，可以运到大城市卖个好价钱。”一位姓李的批发商，两年前开始做龙虾的生意，把洪泽湖里的龙虾运往淮安出售。经过一番讨价还价后，李先生不到半个小时就采购了近百斤的龙虾，满载而归。
麻辣小龙虾的制作方法
佐料：姜切片，蒜剥皮，大葱切段、干辣椒、花椒、八角一个、甜面酱或豆瓣酱一袋，
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜，放入干辣椒、花椒、八角翻炒；
2、放入盐、甜面酱或豆瓣酱，把所有的佐料翻炒均匀。
3、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。 4、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
5、倒入水，大概半锅即可。
6、盖上锅盖大火煮30-40分钟。
7、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就再煮一会儿，等汁收差不多了就放鸡精炒匀即可启锅，摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你十指大动。
(见习记者 王丹)  |
|
