请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
精彩推荐

吃小龙虾攻略

1160人阅读  0人回复   查看全部 | 阅读模式 | 复制链接   

1

主题

1

帖子

5

积分

新手上路

Rank: 1

积分
5
发表于 2015-5-27 16:56:57
分享到:
吃了那么多年龙虾,你知道吃虾还有秘籍吗?拥有那一套吃虾攻略,你就可以打遍虾界无敌手了。接下来,笔者就带您一起来学学这套吃虾攻略中的九大招式。

吃虾攻略第一式:分公母

原来龙虾还有公母之分,应该很多人都不知道吧!据了解,腹部有较硬小腿的为公虾,而母虾腹部无较硬的小腿。

吃虾攻略第二式:看大小

小龙虾个头越大卖得越贵。下面就以大家所熟知的物品来做个参照,看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

看过上图之后,以后去馆子吃小龙虾,就大概能估算出几两银子一两肉了。

吃虾攻略第三式:看鳃辨干净

小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?

如果是清蒸的做法,白鳃虾的虾鳃雪白通透,而黑鳃虾的虾鳃发黑发灰;如果是麻辣的做法,白鳃虾的鳃部沾染料汁,呈现棕黄色;黑鳃虾的鳃部呈现黑褐色,虾身发轻。

吃虾攻略第四式:剥虾大法

学会了这个招式,今后和朋友们一起吃虾就再也不怕吃不过瘾啦!捏住虾尾轻轻一转,虾黄虾尾就可以轻松剥出。

吃虾攻略第五式:咬头吃黄

虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图:

照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!但是需注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,因为虾头前部的胃囊是不能食用的。

吃虾攻略第六式:剥虾尾

龙虾好吃,壳却难剥。其实,将虾尾的壳捏碎后,剥起来就方便多了。

吃虾攻略第七式:分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

一般来说,冰冻虾虾身发皱,口感发面;而新鲜虾则虾身饱满,口感有弹性。

吃虾攻略第八式:抽虾线

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,学会如何抽虾线就显得很有必要。

捏住虾黄,扯开虾身,虾线就露出来了,专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后,背上那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第九式:吃青虾

小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄。

怎么样,看了吃虾攻略的以上九个招式,是否感觉那一桌的小龙虾今后就全在自己的掌控中了呢?那还等什么,赶紧学起来吧!
回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表