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达人支招,教你做道美味小龙虾

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发表于 2015-5-27 16:19:26
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对于爱吃小龙虾的人来说,小龙虾的美味是无法言表的。那么,如何才能吃到美味的小龙虾呢?小龙虾爱好者兰妍教你几招,让你放心享受美味。

  兰妍介绍,首先要从选虾上下功夫。选虾时要仔细观察每一只虾,选择好动灵活的,切忌一动不动、晕沉的虾,千万不要选到死虾。新鲜的小龙虾背部多数呈青黑色,挑选时可以用手指头轻触虾身,看其反应速度,以灵活者为佳。

  同时,兰妍介绍,清洗小龙虾也很重要。在市场上买小龙虾,卖家一般会去头、抽虾线。但是不要认为这就是清洁工作的全部,因为卖家生意好,清洗可能很不到位。拿回家后要用盐水和少量白酒浸泡,再用毛刷一只一只地清洗其头部和身子内侧。还要认真检查每一只虾的虾线是否完全被抽掉,用流动的清水冲洗几次。

  兰妍说,味道好不好,吃了健康与否,烹煮是关键。有的人为了保持虾的鲜嫩度,就缩短烹调时间,殊不知虾未熟,容易感染不利于健康。兰妍强调,在烹煮虾时,一定要高温煮熟,才能食用。

  另外,兰妍说,很多人只知道虾好吃,但不知怎样才能做出既营养又美味的虾。兰妍说,虾要现煮现吃,就算是第二顿吃也要再次回锅热一热。此外,如果要吃鲜虾,最好用白开水焯一下,加以姜和醋,既能解腥增鲜,还能杀菌。
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