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周末到了,来一盘红红火火的小龙虾

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发表于 2015-5-27 16:02:02
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本帖最后由 朱子悦 于 2015-5-27 16:03 编辑
每当走过街边的小店,小龙虾的味道总是特别吸引人。终于盼来了周末,如果想在家好好休息的话,不如来做一大盘小龙虾,坐在沙发上尽情享受!
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  红烧小龙虾

  原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

  做法:

  1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;

  2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

  香辣小龙虾
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  原料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

  做法:

  1. 锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾;

  2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序,烹饪结束时,盛入盘中即可。

  油焖小龙虾

  原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

  做法:

  1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

  2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;

  3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。

  十三香啤酒小龙虾

  原料:小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

  做法:

  1. 小龙虾洗干净四肢刷干净,控干水分,锅里加油放小龙虾翻炒;

  2. 加入调料翻炒出香味,加入啤酒同煮,收干水份即可出锅。

  酱爆小龙虾

  原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

  做法:

  1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;

  2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;

  3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。

  白灼小龙虾

  原料:小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒

  做法:

  1. 锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾,加入调料栏里的所有调料;

  2. 倒入刷洗干净的小龙虾,开火,大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。
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