十三香龙虾:这个做法比较麻烦,但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片。花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱。(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。最后生粉勾芡主料:加拿大龙虾1只。 ;辅料:牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。 ;制作方法: ;1、将龙虾去壳留肉,头尾备用(把肉腌制好备用) ;2、将蛋黄液加水调味,装入盘中上屉蒸6分钟备用 ;3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出,将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋,最后下入虾肉。 ;4、装盘:将蒸好的蛋黄盘拿出,将龙虾头尾做成精美的盘头,再将炒好的芙蓉蛋装盘,撒上红鱼籽点缀即可。 ;特点:造型大气 精致 口味咸鲜。 ;我是怀着学习的心去伟大的国际主义精神发源地加拿大去学习观摩伟大的加拿大人民如何把厨师这门手艺当做事业来完成的,听学校的著名大厨偷偷告诉我加拿大大龙虾最有意思的地方是,大龙虾居然本身没有神经,也就是说它被大厨烹制成熟的时候,不会有什么痛苦,自己能安乐死。这样它本身也就不会产生什么有毒的酸性物质,当大龙虾吃起来,口感微甜。肉质细腻汤汁肥美啊。 ;主料:加拿大龙虾头尾碎料、蟹钳。 ;配料:时菜黑鱼籽。 ;调料:盐、橄榄油、番茄酱、大葱、姜。 ;制作方法: ;将加拿大龙虾的头尾,用葱姜煸出香味煮汤,等汤收浓后制成龙虾味的海鲜汤,放入特殊的容器里面,等上桌时把蟹钳及其它虾肉,码放周围,然后把热的海鲜汤,将海鲜汤打进去即可。 ;加拿大龙虾 好像是叫lobster... ;最大特点是前面俩特大号钳子....; ;澳洲龙虾 因该是叫crayfish... ;跟加拿大龙虾的分别是 澳洲龙虾没有钳子 而是两根须子..... |